什么月份酿的酒最好

　　大家都知道在我国人们非常的喜欢喝白酒，在一些宴会上或者是在家庭聚会的时候都少不了白酒的存在，很多人都喜欢在吃饭的时候喝一些白酒，而且白酒还有暖身体的功效，在冬天的时候人们也愿意喝一些白酒，我国的酒文化源远流长，但是大家知道，这些酒都是在什么月份才酿造出来的吗？还有一些朋友们喜欢在家自己酿造酒，下面大家就一起来了解一下什么月份酿造的酒才是最好的吧。

　　世间好酒，多是产自春天
　　在我们的传统印象里，春天自然是播种的好时节，小的时候老师就告诉我们，农民伯伯春天开始种植粮食，到了秋天就会有收获。其实，很多人不知道的是除了播种之外，春天，还是酿酒天。《诗经·七月》有载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。自春秋期起，酿酒匠人们就一直遵循着“春酿”的酿酒法则。世间好酒，多是产自春天。
　　好酒的诞生也有它适宜的时机，真正好的酒只在春季酿造。这是因为春季平均气温较柔和，降水也比较充沛，再加上寒冬过后的水杂质较少，经过地层的层层滤过后，水质澄净甘甜，同时富含微量元素，这些因素让春天酒质尤为突出。

　　有了最好时节，还要有最好工艺
　　有了最好的时节，当然也要有最好的工艺与之相配。比如洋河酒的酿造，从原料到成品酒的转变，需经过原料清蒸、分叉配料、低温入池、缓慢发酵等等九九八十一道特殊工序，方可制成。每道工序紧密相扣，同时却各不相联，离开了其中任一环节都无法酿制出上乘的美酒。
　　而这一整个酿酒过程也是让微生物发酵的过程，酿制上等好酒，就是创造微生物发酵最佳活动过程，微生物提供了酒体需要的健康分子，让酒体更加绵柔，是与春天最为契合的绵柔工艺。洋河又地处北纬33度黄金酿酒带，坐拥有“三河两湖一湿地”，是世界三大名酒产区之一，春天酿酒，可谓占尽天时、地利、人和。

　　绵柔的酒，健康的酒
　　洋河绵柔工艺的核心是“三低工艺”，既“低温入窖，低温发酵、低温馏酒”。在这些工序上，洋河对温度都有着严格的控制。比如入窖温度控制在16℃，普遍低于其他一些酒厂，入窖温度越低，发酵过程就越缓慢，发酵时间就越长，最终才能累积更丰富的微量健康物质，如大量黄酮类、核苷类似物和吡嗪类物质，这让它拥有了超强的抗氧化的超能力，是其他酒无法与之相比的。
　　用知名白酒酿造专家李德的话来说：“这种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“吃烧烤”，白酒就会暴香或者暴辣，刺激性物质多，十分不利于人体健康。”

　　白酒酿造方法有几种？
　　按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。

　　按照粮食分：单粮酒（如玉米酒、高粱酒）、多粮酒等。

　　按照发酵曲不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒多微发酵等。

　　白酒的酿酒的方法步骤

　　1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

　　2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”

　　3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

　　任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。

　　相信小编介绍的也非常的清楚了，在酿酒的时候大多是春天，而且有很多的好酒都是在春天才出产出来的，大家都知道春天是播种的好季节，酒也是在春天的时候酿造的最好。